Kochbuch Schweden 2008

Die folgenden Gerichte wurden mit Kochgruppen für

45 Personen gekocht 

Fusili mit Hackfleischsauce

Maissalat:

8 kleine Dosen Mais

8 rote Paprika

3 Salatgurken

Dressing:

etwas schwedische Hamburgersauce

2 EL Creme Fraiche

5 TL Salz

8 EL Essig

10 EL Öl

5 TL Curry

Fusilli mit Hackfleischsauce:

 6 kg Nudeln

12 l ganze, geschälte Tomaten gemischt mit Tomatenmark

4 kg Hackfleisch

5 große Zwiebeln

Alternative für Vegetarier:

1 Broccoli

1 große Dose geschälte Tomaten

1 Packung Pilze

2x Tomatenmark

½ Zwiebel

Die Gewürzmischung bleibt geheim!

Geschnetzeltes mit Estragon-Sahne-Sauce

Bunter Salat

3 Paprika

2 Salatköpfe

8 Tomaten

4 Salatgurken

1 Apfel

250g Schafskäse

Geschnetzeltes in Estragon-Sahne-Sauce mit Huhn:

4 kg Reis

4 kg Hühnerbrust

3 l Sahne

6 EL Estragon

10 Schalotten gewürfelt

10 Knoblauchzehen

2 EL Margarine

3 l Gemüsebrühe

vegetarische Alternative:

250g Pilze

1 Zucchini

250g Sojamilch

5 Schalotten

500 ml Gemüsebrühe

Obstsalat:

3 Bananen

3 Pck. Weintrauben

10 Pfirsiche

1 l Joghurt

 Hamburger mit Pommes

 Hamburger:

80 Hamburger-Brötchen

80 Hamburger-Buletten

30 Cornichons

5 Zwiebeln

2 Kopfsalate

15 Tomaten

80 Scheiben Käse

3 Pkt. Röstzwiebeln

6 kg Pommes

Griechischer Salat:

1 Salatkopf

5 Tomaten

5 Gurken

300g Schafskäse

6 kg Spinat

5 kg Köttbullar
18 kg Kartoffeln
2 l Milch
400g Butter
4 l Gräddsås (Soße)
1 Glas Lingonsylt (Preiselbeermarmelade)

Chilli con Carne

Nudeln mit Thunfischsauce / Gemüsesauce

5,5 kg Nudeln

2,5 kg Tomaten aus der Dose

1,5 kg Thunfisch

4 Zwiebeln

5 Zehen Knoblauch

500g Tomatenmark

Gemüsesauce

2,5 kg Tomaten aus der Dose

500 g Tomatenmark

4 Zwiebeln

5 Zehen Knoblauch

4 Zucchini

2 kg Möhren

1,5 kg Pilze

Parmesan-Käse

Dessert

Gegrillte Banane

23 Bananen

5 Tafeln Schokolade

Broccoli-Kartoffel-Gratin

15 kg Kartoffeln

 8 kg Broccoli

 4 l Sauce Bernaise

 20 Eier

 2 l Sahne

 1,5 kg Käse

 Gurken-Salat

  10 Gurken

 1 Zwiebel

 1 Bund frischer Dill

 etwas frischer Schnittlauch und Petersilie

Dessert

 Eis

Schnitzel mit Pommes und Jägersauce

41 Schnitzel

2 Rindfleischbuletten

 2 Gemüsebuletten

 15 kg Pommes

 4 kg Erbsen

 4 kg Pilze

 4 l braune Sauce

  Thunfisch-Salat

  2 Köpfe Eisbergsalat

  5 Tomaten

5 Gurken

6 Paprika

  1 Zwiebel

  2 Dosen Thunfisch

  200g Käse

  Dessert

Stockbrot

Grilltag

9 kg Kartoffeln

2,5 kg Nudeln

4 Bund Petersilie

4 Bund Schnittlauch

3 Dosen Erbens und Möhren

1 Dose Mais

  2 Paprika

 5 Gurken

 8 Tomaten

 3 Köpfe Eisbergsalat

 1 l Joghurt

 1 Fleischwurst (optional)

 2 Gläser Majo

 400 g Butter

 4 Toastbrote

 6 Zehen Knoblauch

 4 Zwiebeln

 120 Nürnberger Würstchen

 40 Käsewürste

 4 kg Grillfleisch

Autor: Sophie -- 14.9.2009 15:04:04

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